Restaurante El Albero

En una ciudad de ensueño, como es Toledo, está ubicado El Albero. Que se convertirá en el complemento ideal para un día especial. Su ambiente acogedor y familiar, decorado al más puro estilo taurino, todo eso unido al sabor de sus platos nos trasmite lo mejor de la cultura gastronómica de la zona.

Sugerencias del chefreservar

Nuestra Historia

Bienvenido a El Albero

En una ciudad de ensueño, como es Toledo está ubicado El Albero, restaurante con más de 30 años de trayectoria y que ahora dirige de manera magistral dirige el joven Chef Ismael Suleiman, que con una experiencia de más de 17 años como cocinero y académicamente formado en la Escuela de Hostelería de Madrid y la experiencia en cocinas de reconocido nombre, lleva la técnica adquirida durante todos estos años en distintos restaurantes gastronómicos a la cocina tradicional. 

El Albero se ha convertido en un referente de la gastronomía de Castilla la Mancha, incluido dos años consecutivos, 2019 y 2020,  en el TOP 100 de los mejores restaurantes de España según los usuarios de El Tenedor.  Su ambiente acogedor y familiar con un servicio exquisito sin caer en el denostado servilismo, una carta que plasma lo mejor de la cultura gastronómica de la zona, utilizando la técnica adquirida para dar un toque innovador a los platos de toda la vida.

Estamos muy cerca del casco histórico de la ciudad (10m a pie) pero a la vez alejados de la turistificación y de lo que eso significa en la gastronomía.

sólo lo mejor

Sólo con la mejor materia prima se puede ofrecer la mejor cocina

Cocina tradicional, mediterránea, al más puro estilo de la gastronomía manchega. Unido a la innovación y últimas técnicas culinarias. Todo ello elaborado con la mejor materia prima.

cocina de mercado

Carta Invierno

 ENTRANTES

  • Caña de lomo ibérico 100% bellota Arturo Sánchez (Guijuelo) 25.00€
  • Queso de Oveja al romero (D.O. La mancha)  17.00€ / 10.00€
  • Anchoas del Cantábrico 0.0, en pan de cristal 3.50€ unidad
  • Alcachofas frescas, alioli y jamón ibérico 17.00€ / 9.00€
  • Ensaladilla de Carabineros 16.00€
  • Nuestra versión de pulpo a la gallega 23.00€
  • Croquetas Cremosas de Jamón de Bellota 2.50€ und
  • Brioche de Sardina ahumada, queso San Simon, tomate, mostaza y miel 5.50€/ und
  • Foie, infusión de piña y jamón de pato 7.00€ und
  • Huevos, Pisto y Morcilla de cebolla 16.00€ / 9.00€
  • Mollejas de Lechal, Boletus y Huevos 18.00€ / 10.00€

 LEGUMBRES

  • Judiones con Almejas y Chipirones 18.00€ / 11.00€
  • Alubias de Tolosa con Rabo de toro 17.00€ / 10.00€
  • Pochas con Perdiz 17.00€ / 10.00€

 ARROCES

  • Arroz meloso de Perdiz 19.00€
  • Arroz meloso de Rabo de toro 19.00€
  • Fideua de Fideo fino (Chipirón, Atún Rojo y Gamba Blanca) 19.00€

 GUISOS

  • Perdiz a la Toledana 22.00€
  • Rabo de Toro 20.00€
  • Carrillera de cerdo ibérico patatas mini asadas y mantequilla 20.00€

PESCADOS

  • Pez limón, almejas, marinera 22.00€
  • Tartar de Atún Rojo Salvaje  25.00€
  • Rodaballo con bilbaína de Berberechos 22.00€
  • Bacalao Albero 22.00€

CARNES

  • Lomo de Ternera madurado (30 días) 22.00€
  • Magret de Pato, Chirivia y Naranja 18.00€
  • Pluma de cerdo ibérico, crema de patata y demi-glace 20.00€

 POSTRES

  • Torrija de Brioche con helado de Canela y Naranja 8.00€
  • Espuma de Yogurt con Frutos Rojos  7.00€
  • Tarta de queso cremosa con helado de grosella negra 7.50€
  • Coulant de Chocolate y Avellana con helado de Vainilla 7.50€
  • Helados Artesanos (Pedro Ximenez, Aceite Oliva y Magdalena) 6.00€

ENGLISH MENU

Winter Menu

STARTERS

  • Acorn-fed 100% Iberian loin Arturo Sánchez (Guijuelo) 25.00€
  • Cured Manchego Cheese from sheep’s milk with rosemary (P.D.O. La Mancha)  17.00€ / 10.00€
  • Anchovies from Cantábrico 0.0 on “crystal bread” (slight and bubbly crusty bread) 3.50€ und
  • Fresh artichokes, aioli and Iberian ham 17.00€ /  / 9.00€ media
  • “Scarlet Shrimps” salad 16.00€
  • Our version of Galician octopus €23.00
  • Creamy iberian ham croquettes 2.50€ und
  • Smoked sardine brioche, San Simon cheese, tomato, mustard and honey 5.50€ und
  • Foie, pineapple infusion and duck ham 7.00€ und
  • Fried eggs, “pisto” (manchego ratatouille) and onion black pudding 16.00€ / 9.00€
  • Fried suckling lamb sweetbreads with “boletus mushrooms” and eggs 18.00€ / 10.00€

 LEGUMS

  • Big beans with clams and small squids 18.00€ / 11.00€
  • Black beans from Tolosa with bull tail 17.00€ / 10.00€
  • Young white beans with partridge 17.00€ / 10.00€

 RICE & FIDEUÁ

  • Mellow partridge rice 19.00€
  • Mellow bull tail rice 19.00€
  • Fideua: tiny pasta noodles with small squids, red tuna and white prawns 19.00€

 STEWS

  • Partridge Toledo style 22.00€
  • Spanish bull tail stew 20.00€
  • Iberian pork cheek with roasted potato and herb butter 20.00€

FISH

  • Lemon fish with clams on marinera sauce 22.00€
  • Red tuna tartare 25.00€
  • Turbot “bilbaína” style with cockles 22.00€
  • Cod “albero” style (scrambled eggs with fried onion and potatoes) 22.00€

MEATS

  • Matured beef tenderloin (30 days) 22.00€
  • Duck magret with parsnip “white gem” and orange 18.00€
  • Iberian pork feather, potato cream and Iberian demi-glace 20.00€

 DESSERTS

  • Brioche French toast with cinnamon ice cream and orange 8.00€
  • Yogurt foam with berries 7.00€
  • Creamy cheesecake with blackcurrant ice cream 7.50€
  • Chocolate and hazelnut coulant with vanilla ice cream 7.50€
  • Artisan ice cream: (Pedro Ximenez, olive oil and muffin) 6.00€

Nuestro pulpo a la gallega

Con crema de patata, aceite de pimentón, chips de pulpo y mayonesa de lima.

Pez limón, almejas y marinera

Es uno de los pescados más deseados y poco común en una carta. Descubre esta pieza de pescado única.

Brioche de Sardina ahumada, queso San Simon, tomate, mostaza y miel

Una explosión de sabores en boca, una de las últimos platos incorporados a la carta.

Perdiz estofada a la Toledana

Plato típico de la gastronomía toledana, elaborado con perdiz de campo y servido con puré de chirivias.

Rabo de Toro estofado al vino tinto

Todo un clásico de nuestro restaurante, guisado durante 4 horas a fuego lento con vino tinto de la tierra.

Tartar de Atún Rojo

Elaborado con Atún Rojo de “almadraba” y marinado y servido con pan de pasas y nueces.

Espuma de yogurt con frutos rojos

Una espuma de yogurt servida con frutos rojos frescos, peta zeta de chocolate, menta y ralladura de lima.

Torrija de Brioche con helado de canela y naranja

Torrija de pan brioche infusionada con cítricos y vainilla, hecha al momento. Servida con helado de canela y naranja.

Restaurante el Albero entre los 100 mejores restaurantes del país en 2020 según los españoles

Opiniones

lo que dicen Nuestros Clientes

“Excelente”

“Local pequeño y muy acojedor. Primera vez que fuí y sin duda repetiré. Los platos perfectamente presentados. Exquisitos desde los entrantes hasta el postre. La atención recibida por el personal tanto de sala como de cocina fue excelente, muy cercanos y profesionales. Precio acorde con la calidad de los productos y la elaboración de los platos. Un gran restaurante.”

Miguel

“Recomendable 100%”

“Ayer estuvimos cenando en El Albero. Conocido restaurante de Toledo. En abril cambió de chef, Ismael Suleiman. Espectaculares los sabores. El arroz meloso con rabo de toro riquísimo, las mollejas con huevo de corral perfectas, y el pescado en salsa con mejillones y toque de azafrán donde no paré de mojar pan. La guinda la puso el postre, un coulant de los que no vuelves a probar en ningún otro sitio.
Buenísima atención. Buen cambio para El Albero. Enhorabuena Ismael Suleiman. “

Javier H.

“Extraordinario”

“La atención prestada ha sido muy cordial y muy profesional,exquisita la comida,muy agradable,platos variados y sabores deliciosos.recomiendo probarlo,y recibiréis un rato de placer y de gloria. Chapeau.”

Jespergon

“Celebración día de la madre”

“Primera vez que vengo y no la última! Desde la atención del camarero hasta la cocina… todo riquísimo! Desde el aperitivo,los entrantes y carnes y el postre! El foie con predro ximenez y pera…uhm!! El arroz con rabo de toro en su punto!! Todo muy bien! 100%recomendable :”

Cecy Z.

Horario de Apertura

HORARIO HABITUAL 

DE JUEVES A SÁBADO
13:30pm – 16:00pm
20:30pm – 23:30pm

DOMINGO, LUNES Y MIÉRCOLES
13:30pm – 16:00pm

MARTES - Cerrado

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